두부 크림 브릴레, 만드는 방법 소개

두부 크림 브릴레, 만드는 방법 소개

두부 크림 브릴레 만드는 방법에 대해 알아보는 시간을 가져볼게요 :)

 

조리하는 과정을 아래에서 상세히 소개해 드릴텐데요.
먼저 두부 크림 브릴레의 영양성분부터 알아보도록 할까요?

 

 

영양성분

• 탄수화물 : 22g
• 열량 : 555kcal
• 지방 : 42g
• 나트륨 : 113mg
• 단백질 : 22g

그럼 지금부터 두부 크림 브릴레의 재료정보와 만드는법에 대해 아래에서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

재료정보

• 두부 크림 브릴레 - 두부 30g(3×2×1cm), 생크림 100g(1/2컵), 우유 100ml(1/2컵), 달걀 40g(노른자 2개)
• 캐러멜시럽 - 설탕 20g(2큰술), 물 20ml(1⅓큰술)

만드는법

• 1. 두부는 물기를 빼고 사방 1m 크기로 썬다.
• 2. 달걀은 노른자만 분리하여 노른자를 거품기로 풀어 준비한다.
• 3. 소스 팬에 생크림과 우유를 1:1 비율로 섞어 끓지 않게 60~65도로 데운다.
  
  
  
• 4. 달걀노른자에 따뜻한 크림(3)을 조금씩 부어 주면서 잘 섞는다.
  
  
  
• 5. 중탕용기에 두부와 준비해 놓은 (4)를 섞는다.
• 6. 냄비에 1/4정도의 물을 부어 끓이 고 (5)를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중간 불로 20분 정도 익혀준다.
  
  
  
• 7. 중탕용기를 흔들어 보아 가운데 부분이 흔들리지 않으면 그 위에 설탕을 뿌리고 조리용 토치로 설탕을 캐러멜색이 나도록 녹인다.
• 8. 토치가 없으면 소스 팬에 설탕과 물을 넣고 중간불로 캐러멜색이 진하게 나기 전까지 끓인다.

 

출처

• http://www.foodsafetykorea.go.kr