보리된장 비네그레트 소스를 곁들인 낙지샐러드, 초간단 레시피 대공개!

보리된장 비네그레트 소스를 곁들인 낙지샐러드, 초간단 레시피 대공개!

보리된장 비네그레트 소스를 곁들인 낙지샐러드 만드는 방법에 대해 알아보는 시간을 가져볼게요 :)

 

조리하는 과정을 아래에서 상세히 소개해 드릴텐데요.
먼저 보리된장 비네그레트 소스를 곁들인 낙지샐러드의 영양성분부터 알아보도록 할까요?

 

 

영양성분

• 탄수화물 : 10g
• 열량 : 115kcal
• 지방 : 4g
• 나트륨 : 595mg
• 단백질 : 10g

그럼 지금부터 보리된장 비네그레트 소스를 곁들인 낙지샐러드의 재료정보와 만드는법에 대해 아래에서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

재료정보

• 낙지 - 데침 낙지 70g(1/3마리), 생강즙 10g(2작은술), 소금 약간
  
  
• 낙지 샐러드 - 방울토마토 20g(2개), 해조류 6g, 아스파라거스 3개, 감자 10g(5×2×1cm), 미니새송이버섯 15g(3개), 당근 10g(5ⅹ2ⅹ1cm), 라디치오 1장, 꿀 5g(1작은술, 비트절임), 소금 약간(아스파라거스 데침), 후추 약간, 올리브유 약간
  
  
• 보리된장 비네그레트 소스 - 다진 마늘 3g(2/3작은술), 다진양파 5g(1작은술), 보리된장 10g(2작은술), 화이트와인 5g(1작은술), 식초 5g(1작은술), 당근 10g(5×2×1cm), 올리브유 15g(1큰술), 라임주스 5g(1작은술), 꿀 5g(1작은술)
  
  
• 비트절인물 10ml(2작은술) - 래디쉬 5g(1개), 비트 5g(1/8개), 라임주스 5g(1작은술), 꿀 5g(1작은술), 물 5ml(1작은술)

만드는법

• 1. 비트와 래디쉬는 1m 정도로 깍뚝썰기를 하여 라임주스, 꿀, 물(1작은술)을 섞어 절여 비트절인물을 만든다.(재료가 숨이 죽고 색이 우러 나오도록 절이고 절인 물을 버리지 않고 소스에 사용한다.)
  
  
  
• 2. 보리된장, 화이트와인, 식초, 라임주스, 꿀, 마늘, 양파, 비트절인물 을 섞어 소스를 만들고, 올리브유를 천천히 부어 가며 거품기로 잘 섞어준다.
• 3. 낙지머리속의 내장과 먹통을 제거하고 소금으로 부드럽게 주물러 거품이 일지 않고 꼬들꼬들해지면 찬물에 깨끗이 씻는다.
• 4. 끓는 물에 생강즙과 낙지를 넣어 색이 하얗게 되면 꺼내어 찬물에 식히고 물기를 뺀 후 낙지는 한입 크기로 자른다.
• 5. 라디치오는 싱싱해지도록 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 잘게 자른다.
• 6. 당근과 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 방울토마토는 반을 자른다.
• 7. 아스파라거스는 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 식혀 물기를 빼고 4m 길이로 썬다.
  
  
  
• 8. 해조류는 끓는 물에 데친 후 씻어 남아 있는 소금기를 제거한다.
• 9. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두르고 감자를 먼저 익힌 후 당근, 미니새송이버섯, 방울토마토를 넣어 익힌다.
  
  
  
• 10. 그릇에 라디치오를 놓고 그 위에 감자, 낙지, 새송이버섯, 아스파라거스, 당근을 담고 절여 놓은 비트, 래디쉬를 올리고 보리된장 비네그레트 소스를 곁들인다.

 

출처

• http://www.foodsafetykorea.go.kr