대구지리탕, 레시피가 궁금하다면?

대구지리탕, 레시피가 궁금하다면?

대구지리탕 만드는 방법에 대해 알아보는 시간을 가져볼게요 :)

 

굉장히 먹음직스러울 뿐만 아니라 영양도 함께 챙기실 수 있는데요.
그럼 우선 대구지리탕의 영양성분부터 알아보도록 할까요?

 

 

영양성분

• 탄수화물 : 3.87g
• 열량 : 267.7kcal
• 지방 : 1.15g
• 나트륨 : 277.3mg
• 단백질 : 7.19g

그럼 지금부터 대구지리탕의 재료정보와 만드는법에 대해 아래에서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

재료정보

• 재료 - 대구(150g), 미나리(15g), 청양고추(1g), 붉은 고추(1g) 콩나물(25g), 쑥갓(10g)
• 반죽 - 쑥가루(10g), 밀가루(20g)
• 육수 - 다시마(1g), 북어(15g), 무(30g), 물(500g)
• 양념 - 다진 마늘(10g), 다진 생강(3g)

만드는법

• 1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
  
  
  
• 2. 미나리는 6m 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
  
  
  
• 3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
  
  
  
• 4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
  
  
  
• 5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
  
  
  
• 6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.
  
  
  

 

출처

• http://www.foodsafetykorea.go.kr